Für 4–6 Portionen

Strudelteig:
200 g Mehl (Type 405) und etwas Mehl zum Bearbeiten
1/2 TL Salz
1 Tüte Vanillezucker
1 EL Walnussöl
2–3 EL flüssige Butter
etwa 200 g Früchte der Saison (z. B. Beerenfrüchte, Zitrusfruchtfilets, Pfirsiche, Pflaumen etc.)
2–3 EL Orangenlikör
2–3 TL Puderzucker
200–250 g geschlagene Sahne (mit Vanillezucker gesüßt)

außerdem:
Backpapier
1 feines Küchentuch (oder große Serviette)
Zitronenmelisseblätter zum Garnieren

Pro Portion: 1137 kJ / 271 kcal, E 4 g, F 17 g, KH 23 g

1. Zutaten für den Strudelteig mit 125 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und zugedeckt bei Raumtemperatur 30–40 Min. ruhen lassen. 4 Backbleche mit Backpapier belegen.

2. Die Teigkugel vierteln. Das Tuch und die 4 Teigteile mit Mehl bestäuben. Die Teile nacheinander auf das Tuch legen, etwas flach rollen, dann mit beiden Händen und den Fingerspitzen behutsam hauchdünn ausziehen. Jeweils mit beiden Händen auf ein mit Papier belegtes Blech ziehen und mit flüssiger Butter bestreichen.

3. Den Backofen vorheizen. Einstellung: Heißluft plus 160° C. Die Bleche in den heißen Backofen schieben und die Teigstücke 14–18 Min. goldgelb backen. Strudelblätter mit dem Backpapier vom Blech ziehen und abkühlen lassen.

4. Früchte klein schneiden, mit Orangenlikör beträufeln, mit Puderzucker bestreuen und marinieren. Handtellergroße Strudelteigstücke abbrechen, auf einen Teller legen, darauf Sahne spritzen und mit Früchten belegen. Den Vorgang beliebig wiederholen. Mit Melisseblättern garnieren und sofort servieren,damit die Teigblätter nicht weich werden.