Wer sich im Sommer von Süden kommend dem Norden Europas nähert, spürt spätestens in Höhe des dänischen Århus oder des schwedischen Falkenbergs, dass das Land sich ausbreitet, geradezu zerfließt, und die Städte sich voneinander entfernen und sich irgendwo zwischen Feldern und Wäldern verstecken

Der Himmel wird unendlich weit – und ist doch zum Greifen nah: blank geputztes Blau in allen Schattierungen, über das zuweilen einzelne weiße Wolkenfetzen huschen. Bizarr geformt wie Zuckerwatte oder flauschig und dick, organische Formen, die alles exakt Geometrische meiden. Das Meer, die Fjorde und die zahlreichen Seen werden zum Spiegel für den weiten Himmel.

Das schimmernde Licht dringt durch die Haut, durch den ganzen Körper bis hinein in die Seele, wo es bis zum nächsten Sommer bleiben muss, denn der Sommer im Norden ist kurz, und der Winter ist lang.

Die Nacht ist in die Stunden um Mitternacht verbannt, und der Morgen zeigt sich schon um zwei Uhr als heller Streifen am Horizont. Die Menschen im Norden, ob Dänen oder Schweden, Norweger oder Finnen, zieht es im Sommer nach draußen in die geliebte Natur, zum eigenen Ferienhaus und den zahlreichen Festen, Konzerten und Festivals unter freiem Himmel, zum Angeln, Grillen und Beerensammeln.

Während dieser Zeit herrscht selbst in den Kirchen eine ganz unprotestantische Fröhlichkeit. Der Sommer zaubert Heiterkeit in die Herzen der Menschen, denn sie wissen, dass die langen Tage schnell kürzer werden. Wenn es im Juli zwei Tage regnet, glauben sie, dass der Sommer vorbei ist – nur um drei Tage später zu sagen: „Was ist das doch wieder für ein schöner Sommer!“

An keinem anderen Ort der Erde hat der Mensch seinen Lebensraum so nahe am Pol gefunden wie im europäischen Norden. Und nirgendwo sonst sind die polaren Breiten so leicht zugänglich wie hier. Über 6000 Kilometer, vom dänischen Rödby im Süden bis hinauf zum norwegischen Nordkap, erstrecken sich die vier Nordländer. Ein Drittel davon liegt nördlich des Polarkreises, wo es vom 20. Mai bis zum 25. Juli keine einzige dunkle Nacht gibt.

Fast unmerklich gleitet die Dämmerung am Abend in die des Morgens hinüber. Im nordschwedischen Kiruna scheint die Sonne ununterbrochen 45 Tage lang, auf dem norwegischen Spitzbergen sind es gar 127 Sonnentage – den Rest des Jahres herrschen Dämmerung oder völlige Dunkelheit.

Kein Wunder, dass sich die Menschen hier auf den Sommer freuen!

Von leicht bis raffiniert – diese Leckerbissen aus Europas Norden finden Sie zum Nachkochen in unserer Rezeptdatenbank: