Unter dem vielversprechenden Titel Vegetarisch vom Feinsten hat Bettina Matthaei rund 150 Rezepte (mit zahlreichen Varianten) zusammengestellt, die von schnell und einfach bis aufwendig und raffiniert reichen und durch die kreative Verwendung von Gewürzen einen besonderen Kick erhalten (200 Seiten, 24,99 Euro, Gräfe und Unzer Verlag).

 

Bereits 1982 eröffnete Christian Wrenkh in Wien ein vegetarisches Gourmet-Restaurant, das als Erstes vom Gault Millau mit einer Haube ausgezeichnet wurde. Für das von der Stiftung Warentest herausgegebene Kochbuch Sehr gut vegetarisch kochen hat Wrenkh seine Restaurantrezepte überarbeitet und ansprechend fotografieren lassen (204 Seiten, 19,90 Euro, Stiftung Warentest).

 

Für ihr Buch Vegetarisch kochen – die besten Rezepte aus aller Welt hat Celia Brooks Brown 210 authentische vegetarische Rezepte gesammelt – keine Adaptationen, bei denen nur das Fleisch weggelassen wurde. Informative Warenkunden und Interviews mit Experten der jeweiligen Länderküche runden das rundherum gelungene Buch ab (304 Seiten, 24,95 Euro, Dorling Kindersley Verlag).

Miki Duerinck und Kristin Leybaert bieten mit Donnerstag ist Veggietag 52 an den Jahreszeiten orientierte Rezepte, bunte Gemüsekuchen, knusprige Snacks, originelle Pastagerichte und duftende Aufläufe, die durchweg als Hauptgericht auf den Teller kommen können (176 Seiten, 12,99 Euro, Südwest Verlag).

 

15 Jahre lang begeisterte Udo Einenkel als Chefkoch im Berliner Restaurant Abendmahl seine Gäste mit phantasievollen Gerichten aus Biozutaten. Sein Kochbuch Vegetarische Verführungen ist die Quintessenz seines kreativen Schaffens und zugleich ein gelungener Einstieg in die vitalstoffreiche Vollwerternährung, in der die Speisen gar nicht oder nur wenig erhitzt werden und trotzdem sehr lecker schmecken – wie seine Avocado-Schoko-Mousse beweist (219 Seiten, 24,95 Euro, BLV Buchverlag).